会長が駆け出しイベンター時代から大好きなワイナリー、ケスターヴォルフのアイスワイン！
品種はみんな＊大好き、高級品種のショイレーベです。
粘度があり、元の果汁のスペックの高さが伺えます。

畑の土壌は石灰とマールの混ざる土壌で、南西向き、平均樹齢は28年です。ショイレーベという品種のポテンシャルを最大限に表現しているワインです。ハチミツを思わせる自然な甘さに洗練されたカシスのアロマが混ざり、生き生きと爽やかな酸が感じられます。

2018ヴィンテージの収穫は翌年の1月21日に行いました。気温はマイナス11度、葡萄が凍った状態で収穫しました。収量は1ヘクタール当たり9hL/haです。収穫した日に凍ったままの葡萄をプレスします。その後、温度を14度から15度まで上げ、澱引きします。発酵は20度に温度コントロールしながら900Lのステンレスタンクで行います。2018VTは発酵が早く進み、わずか10日間で完了しました。その後、タンクで3～4週間落ち着かせてからボトリングします。

ぜひ、ご賞味くださいませ！


＊みんなというのは、当会のイベントに参加してきた皆様のことを意味します。